吃海鮮長大的演豐鹹水鴨，也因骨頭較硬、皮韌肉厚而無法銷受以白斬上桌。但端回廚房仿以椰子雞煲的做法，其效果出奇的好！

首先將兩隻老椰子放清椰汁後，一手執一個對碰就裂了；敲出椰肉用機打泥，擺入湯袋擰出椰汁；所剩的椰肉渣以白鑊焙香，而整頭的大蒜拍碎後則用椰油炒香，與拍裂的香茅一同擺回湯袋。

然後取鹹水鴨一隻開邊汆水，再剁成麻將牌，用白鑊爆炒至皮緊油出；鮮淮山煲煮刮皮，改刀兩寸段；胡椒洗淨搗碎；開一個椰青，刮出椰肉與椰汁一同倒入煲；加入鴨件、淮山、胡椒、湯袋，大火滾起改小火，倒入兩個老椰子汁，燉煮至皮肉軟滑而不脫骨；取出湯袋，加入香芹和擰出的椰汁再煲滾，以鹽調味。美味鮮嫩的椰子鹹水鴨煲就可以出鍋了。

提起「椰汁雞煲」，海南朋友人人都會說得一套套：「椰汁雞煲」雖沒添加湯水，但仍不屬於乾煸；此因是用老椰子肉榨汁，再混合椰汁烹燉。

椰香混合雞鮮，椰汁融合雞油，香濃的味道特別誘人；且經稍長時間的烹煮，文昌雞再皮韌肉厚也難不倒饞嘴的花甲友。

若添加其他湯水，雞汁就稀成了雞湯，「椰汁雞煲」也就成了「椰子雞火鍋」。

這火鍋還會加入新鮮的淮山和香芹，湯水煮得稠稠濃香，雞件燉得越發軟糯……按海南人的習慣，其他涮料均另行烹煮端上桌；若擺入雞鍋混合涮，不管是先淡後濃，還是先葷後素，滲雜的雞湯，椰香就失真了。