四喜餃是一道江蘇傳統名點，屬於滿漢全席，口味色香味俱全，鮮嫩而有彈性。

還屬於高檔宴會點心，是蘇式船店的一種，它外形美觀艷麗，寓意吉祥，很適合歡樂的節日、喜慶的餐桌。

製作這道麵點，首先準備好各種食材，將雞蛋蛋清和蛋白分別攤成兩種蛋皮，豬肉剁成餡；把黃瓜、紅尖椒切小粒用少許香油拌勻，兩種蛋皮分別切小粒；香菇、大蔥切粒，生薑切末；豬肉餡中先放入黃酒、鹽、生抽、胡椒粉、生薑末和少許的水攪打均勻。再放入香菇和大蔥，在大蔥上倒入香油，拌勻成餡。

然後將麵粉和玉米澱粉放入盆中攪勻，先放入開水攪拌，再放入涼水拌勻；揉搓成均勻的麵團，餳發10至15分鐘；麵團搓條，分割成劑子；把劑子按扁後擀成圓形的餃子皮。

待餃子皮已經弄好後，取一個餃子皮，中間放入餡料；先包成四角形，頂部捏緊；再把不相鄰的兩個邊距中心點稍近處捏起來，形成中心花形，再把每個角捏一下；表面四個洞分別填入紅椒、黃瓜、蛋清皮、蛋黃皮粒；篦子刷油放入四喜餃生坯，放入已經燒開的蒸鍋內，大火蒸4至5分鐘即可。

除了基本的製作流程，還要掌握幾個關鍵。首先用於造型點心的麵團不能太軟；採用半燙麵的調製手法是為了麵團的可塑性更好。