「老虎腳爪」是一種起源於江蘇鹽城，流行於江蘇、上海一帶的傳統小吃，因正面突起六個尖狀物，顏色呈焦黃，由於是手工製作不用模具，六個角時常分得很開，形狀類似老虎的爪子，故有了「老虎」腳爪之名。

這道小吃要經過五六小時的微火烘焙，使它變得外脆裏香。老虎腳爪表面脆而不硬，稍顯堅實是其特色，還有略一點點堿香味，用老面發酵的傳統方法制作，據說可以幫助消化，以前胃病患者胃痛起來，都要買老虎腳爪吃。同時，老虎腳爪過去也曾是春、秋遊的必備乾糧。喜歡口感老一些的就選焦黃色深的，喜歡嫩的，就選顏色淺的。

想做老虎腳爪，首先將和好的麵團，揉搓成圓狀，然後在麵團上分切三刀(深度大概是麵團的三分之一），麵團就成了「爪子」的模樣。相比大餅，老虎腳爪體積小而不耐饑，一般不做早飯食用。

往往在賣完大餅之後，為節約起見，店家要封煤球爐，以節約煤球。為了利用大餅爐內還有的餘火餘溫，店主就讓師傅將做燒餅多餘的實心麵團摘成一小塊一小塊，先貼在爐膛裏，再封爐口。

因為餘溫有限，所以體積不能太大，一般只有拳頭蓋大小。一直烘到下午三四點鐘，店家會利用餘溫，再烤上一爐香脆餅，或者重新開爐，生火放煤，為晚茶做準備。經過長達五六小時的微火烘焙，使老虎腳爪變得外脆裏香，另外它個頭小，算是一種消閒食品，售價也低，深受市民的歡迎。

雖然在做法上老虎腳爪與金剛臍如出一轍，但在吃法上江淮地區與蘇南地區的食客卻有所區別。原味的金剛臍味道更像實心大餅，鹽城人喜歡把它撕開，放在牛肉湯、羊肉湯裏泡著食用。

蘇州人和上海人喜好甜食，將老虎腳爪表面刷了一層糖，味道甜但不重，屬於甜烘餅。