天氣轉冷令我想起熱呼呼又暖心的火鍋！剛巧友人致電告知同樂軒 Bondi 店推出了頂級顏值花膠雞鍋,傳統的及麻辣火鍋己食到有點厭倦，故即應約前往一試。
Bondi同樂軒位於Bondi Junction 的Westfield 購物中心, 毗鄰火車站,泊車及交通都非常方便。餐堂雅緻時尚,內進後親切的餐堂經理隨即介在這冬季新推出的頂級顏值花膠雞鍋,除具新意外,更震驚的是那超值的$88大眾化的價錢。在運送火鍋到桌上期間那醇香湯底氣味已隨風飄至, 打開窩蓋看到金黃滋潤湯底盛滿一塊塊花膠，再放入原隻蒸雞，份量十足, 淺嚐後頓感鮮味濃厚，但並不搶食材本身滋味。
餐館經理分享了這道菜的悉心烹調奧秘,原來每鍋湯底都用上上等的澳洲農場雞，熬製超過3小時而成，大火燒開小火慢燉，因為大滾大開會使湯裏雞肉的蛋白質分子凝結成許多白色顆粒,使得湯汁渾濁不清,也影響口感。名廚精明地參考著名的雞煲翅的做法，期間會反覆取出雞件，以慢火煎香再放回鍋，務必保留每一滴精華，化成金黃濃醇湯底，絕對稱得上是精心制作。 雞湯呈金黃色，濃而不膩，湯面泛着一層薄薄的油脂，滾起後便會溶化，煲湯砂鍋絕對是這雞鍋神器。建議先喝雞湯，再嚐肉質嫩滑雞肉，口腔留有黏黏的膠質，入口黏潤，齒頰留香，特別適合冬季養生。
花膠火鍋在悉尼真的是非常罕有！這種名貴的食材竟然亦能溶合在平民化的火鍋，因為同樂軒Bondi 的名廚精心挑選厚度剛好的花膠，柔中帶韌。「大海八珍」之一的花膠與鮑魚、魚翅等齊名，是中國著名四大補品之一，因其本身具有防止肌膚老化,滋润光澤肌膚,增加皮膚弹性,去斑的明顯功效。花膠含豊富蛋白質, 膠質, 磷質及鈣質是補氣活血, 调經止痛, 润肺養陰, 在珍饈美味中具有舉足輕重的地位。
我與友人己認為花膠火鍋已是至高享受之時，餐館經理更為我們準備了高級澳洲8+和牛，油花的分布平均、肉的色澤及紋路都極上。涮上十數秒，入口頓感超軟嫩鬆化，引領我們帶進入更高層次的享受！
在同樂軒Bondi 店龍蝦，生蠔，鮑魚，蜆，干貝通通都是頂級的食材鍋中物, 可以自行挑選生猛海鮮，讓客人吃的豪氣大滿足。我們剛飽嚐這頓創新滋補養颜的花膠雞鍋之餘，己計劃相约下次重臨的日期！
Zilver Bondi同樂軒地址 : Shop 6010, Level 6, Bondi Junction; 電話: (02) 8866 2999
營業時間
飲茶及午飯: 周一至周五11am–3pm, 周末10am-5pm
晚飯: 周一至周末5.30pm-10pm
