羌餅是是昆山一種歷史悠久的麵點，有硬羌餅和油羌餅兩種。油羌餅發酵足一點，油水也比較足，又香又軟又有點韌，非常好吃。

硬羌餅水分少，不用油，但韌勁很足很耐饑。

羌餅「體型」較大，整張餅有煎生煎包子的大平底鍋那麼大﹐切下或大或小一角。

製作羌餅，首先溫水和麵，放點「老酵」或發酵粉，一直揉至麵團柔韌光滑後蓋上乾淨的潮濕紗布，如今也可以用保鮮膜，放在溫暖處發酵約2小時左右，讓麵團體積脹至原來體積2倍時，再次揉壓麵團，使麵團體積重新縮回發酵前的體積。然後再蓋上紗布，使麵團再一次脹發，用手指按壓下去不回彈即可。把發好的麵發成薄的長方形，抹上一層油，撒上鹽和蔥花。

從長的一邊卷起成一長條筒狀，然後再盤成圓形，像一盤粗蚊香，然後靜置5分鐘後把這蚊香狀的麵團擀開。擀薄至跟家裏平底鍋差不多大小，在餅麵刷上水，撒上白芝麻，用手稍許按壓一下讓白芝麻粘牢，平底鍋里加幾小調羹油，燒熱後放入餅，小火烘5至6分鐘，其間可以稍許轉動幾下平底鍋，以使受熱更為均勻。

最後翻過來，在焦黃的餅麵用筷子戳幾個洞，使它裏外受熱。鍋裏再加1小勺油，再烘煎5至6分鐘再翻面，再在餅麵用尖筷子戳幾個洞。然後餅麵上加2小調羹油，噴水適量，蓋上鍋蓋轉中火燜3至4分鐘。